海发菜的做法大全家常 ，海发菜的做法大全家常菜

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！做法

本文目录

1. 鲤鱼的家常做法大全
2. 鲤鱼的家常做法
3. 大鲤鱼的几种最佳做法

鲤鱼的做法大全

清蒸鲤鱼鲤鱼去麟、内脏 、做大全两腮洗净后
，常里菜鱼身开花刀，做法把姜片塞进花刀口 ，家常把大葱洗净切段 ，做大全塞如鱼腹中 ，常里菜用盐、做法胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出 ，将热油淋在鱼身上即可
。

糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀 
，提起鱼尾使刀口张开 ，料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；在刀口处撒上湿淀粉后
，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 ，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油
 ，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油 ，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。

酸菜鲤鱼鲜鲤鱼去鳞、内脏 ，洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片 。酸菜切成段。锅热后倒入适量油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟 ，加清汤
、精盐 ，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可 。

红烧鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，锅中放入适量油，将鲤鱼放入锅中两面都煎 
，往锅中倒入一碗水，放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。煮一分钟 ，往锅中加入适量醋 
、酱油 、老干妈豆豉和蒜 ，再煮一会儿 ，最后把切好的红椒丝也放入锅中
 。将鱼盛入铺好香菜的盘中 ，把葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可 。

溜鲤鱼片将鱼去头、去鳞，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片 。锅内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出 。锅内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅 ，放入玉兰片、胡萝卜片 ，随之放鱼片和精盐 、醋
 、糖 、料酒 、酱油、糟汤 ，开锅后用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

香辣鲤鱼鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片 ，备用 。锅内放少许油 ，先将葱、姜炸至焦香 ，再将鲤鱼炸至焦黄 ，捞出沥油备用
，锅内放入葱段 、姜片作底，再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入 。锅中加入其余调味料 ，再煮至沸腾后转小火  ，持续煮约15分钟至汤汁收干即可 。

鲤鱼的家常做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量 、姜适量、大料适量 、肥肉适量、干辣椒3个
、配料白糖适量 、白醋适量、酱油适量、料酒适量

做法步骤:

1  、葱、姜、干辣椒 、大料 、肥肉适量
。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同
。

4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住 ，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀 ，两面相同 。

6、开火 ，加热炒锅
，用生姜擦锅底和四周 。

7、锅烧热后 ，加油烧热，把鲤鱼放入 ，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

8 、放入肥肉炒一会。

9 、放入大料 、葱 、姜、辣椒炒香。

10、放入白糖、炒到白糖溶化 。

11、烹入白醋
、料酒 、酱油炒开。

12 、加入清水，大火烧开，转小火。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干 ，加入一些葱丝即可。

大鲤鱼的几种最佳做法

1.

300克鲤鱼清理干净之后  ，把鱼肉和鱼骨分开
，鱼骨剁成小块 ，加5克盐、1勺料酒抓匀腌入底味 ，200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中，加1茶匙食盐 ，打入1只鸡蛋清 ，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀 ，再加入1汤匙淀粉 ，再次搅拌均匀锁住水分  ，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用 ，起锅加30ml油烧热，放入20克野山椒和一半10克蒜末
，小火炒香，炒香之后放入50克番茄
，大火翻炒 ，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水 ，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽 
，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入50克黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来
，垫在盆底 ，再把200克鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中
，在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎 ，用10ml热油爆香 ，最后撒上10克葱花 ，放上10克香菜即可  。

2.

300克鲤鱼清理干净之后
，抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥
，再起锅加20ml油烧热，把300克鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用 。锅内留10ml底油，放入30克豆豉 、20克姜蒜末 ，小火炒香 ，炒香之后放入2碗清水
，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开 ，煮开之后放入煎好的300克鲤鱼 ，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入20ml水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁 ，最后放上10克香菜即可。

3.

300克鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线 ，然后两面打上刀花，再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥，放入垫有10克姜片的盘子，在鱼身上再放上5片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅 ，倒掉蒸鱼时的50ml汤汁 ，然后放上切好的20克葱姜丝，用10ml热油爆香，再淋入1勺蒸鱼豉油即可 。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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